Ingredientes para canja à moda mineira:

• 1 peito de frango
• 2 xícaras de arroz
• 1 batata grande picada em cubinhos bem pequenos
• 1 cenoura picada em cubinhos bem pequenos ou ralada
• 2 cebolas raladas
• Açafrão de raiz
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 2 tomates grandes picados sem peles
• Sal e óleo
• Alho e pimenta a gosto

Modo de preparo da canja mineira:

Em uma panela, coloque um pouco de água e o frango picado para cozinhar. Após cozinhar o frango retire da panela e desfie. Em outra panela coloque a cebola para dourar e acrescente o açafrão. Em seguida, coloque o frango novamente na panela com água, acrescentando a cebola e o açafrão já frito, o arroz cozido, a cenoura, batata e os tomates. Deixe no fogo até cozinhar e, para finalizar, coloque os restos dos ingredientes e sirva ainda quente.